虾，祖国医学认为，其味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精，通乳之功。凡久病体虚、气短乏力、不思饮食者，都可将其作为滋补食品。人常食虾，有强身壮体效果。现代营养学家一致认为，虾营养价值丰富，是一种高蛋白低脂肪的食品，含钙量居众食品之首，还含有糖类、矿物质和多种维生素、微量元素（磷、锌、铁等）和氨基酸含量，有菜中之甘草的美称。
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